天气越来越热 这几个储酒原则可要注意了

发布时间:2020-03-11 14:25 作者:dede58.com

夏天到了,天气越来越热,储酒成了一个困扰很多人的问题,尤其没有专业的酒柜。储存起来就更加麻烦。如果葡萄酒没有被储藏在合适的条件下,就很容易变质。为了创造良好的储存条件,小编今天来和你说一些储酒的时候需要遵循几条准则,让你的美酒成功度过炎热的夏天。

01、温度

11到14℃是葡萄酒得以陈放数十年之久的理想温度,但大多数葡萄酒在6到18℃的温度下也可以良好地存放数年。葡萄酒的演进速度因低温而减缓,因高温而加速。根据季节的自然更替,酒窖中的葡萄酒会经历一个生命周期而渐渐老去。

尤其要避免温度的骤变,避免将葡萄酒放在烤箱或其它散热源附近,这些都可能会使酒的品质迅速被损坏。因此,厨房、阳台、经常开关空调的房间,都是储存葡萄酒的“雷区”,应该避免。

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02、姿势

适合收藏的陈年的葡萄酒一定要躺着放,尤其是带橡木塞的处于“关闭”状态的葡萄酒。这样,橡木塞可以和酒液接触,保持湿润和封闭性。如果木塞变干,空气酒会进入酒中,会使酒体氧化。

03、光照

光照不利于葡萄酒的存储,它会损伤酒的色泽和香气。一定要将葡萄酒放在避光的地方保存。如果没有酒柜,可以放在壁橱里、箱子中,甚至用一些织物盖住。

04、湿度

湿度是重要的存储葡萄酒的因素。如果空气过于干燥,软木塞会收缩干瘪,空气会漏进酒液里。潮湿的空气显然更利于葡萄酒的存储,最好将湿度维持在60%到70%。湿度过高的唯一风险时木塞发霉、酒标脱落,但并不影响葡萄酒的饮用。

05、避免震动

撞击和震动会破坏酒液中的分子,进而损害酒的香气。在储存葡萄酒时应尽量选择一个安静的环境,不易受到震动和撞击的地方。很多人都喜欢把葡萄酒放在冰箱里,其实这是不科学的,因为有压缩机的振动,因此,也并不是存储葡萄酒的理想地点。不过,餐酒级别的白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒,可以放在冰箱里降低温度,以备短期内饮用。

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